用保鲜膜把装有面团的盘封好后发酵，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。

第二次发酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同样是一个小时。

面包经过二次发酵的话,才会比较松软,好吃。(发酵好以后不能揉搓面团，否则面包会不松软)

根据发酵方法和面团大小，酵母种类而定的，另外制作不同的糕点（包括面包）需要不同的湿度和温度，也就有不同的发酵时间。

有十分钟到一小时的，液种法是半小时到一小时。汤种法是一天到7天，三天的汤种最好。